几年前在国外进行调研时发现

2018-01-05 08:56

近日记者走访奶粉市场,采用鲜奶湿法工艺的婴幼儿配方奶粉仅有三元、飞鹤、完达山、君乐宝等少数国产品牌,包括进口品牌在内的九成以上奶粉使用的均是干法工艺。在随机采访过程中,所有消费者均表示对奶粉干湿法工艺不了解,甚至没听说过。

据介绍,干湿法工艺都是符合国家规定的。鲜奶湿法工艺是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成,需经收奶、杀菌、搅拌、均质、加热、喷粉等流程,工艺较复杂;干法工艺则是用混合机、包装机等设备将大包粉、营养素等搅拌在一起,产品的均一性、理化指标稳定性较湿法工艺差。

三元奶粉事业部总经理吴松航介绍,几年前在国外进行调研时发现,其本土几大奶粉品牌均使用湿法工艺,但在进入中国市场后配方、工艺都换了,大包粉进入中国要几个月时间,牛奶的营养和风味会有流失,有企业加入香精调味。

另据业内人士介绍,干法工艺开始于上世纪90年代初,至2000年左右风靡国内市场。由于国内奶源、人力成本居高不下,无法与进口大包粉抗衡,导致国产原料奶需求减少,杀牛倒奶现象出现,阻碍了国内奶牛养殖业和乳品加工业的发展。

此外,鲜牛奶与大包粉巨大的价格差距,也使得不少企业选择干法工艺。据吴松航介绍,今年进口大包粉常规价格保持在1.7万元/吨左右,价格最低时低至1.4万/吨,而鲜奶成本要比进口大包粉高出一倍以上。为了进一步降低成本,不少企业甚至购买临期大包粉进行加工。

由于湿法工艺需要企业自建奶源,也间接加大了企业成本。吴松航表示,三元纯湿法奶粉工厂目前已投入18亿元,前期奶源建设也投入了20多亿元,而一些从事干法工艺的小企业只需投入200万元买一个搅拌机就可以生产,一年就可赚回成本,市场不好还可随时退出,注册制新政对这种投机企业将产生较大影响。

绝大多数国产婴幼儿配方奶粉采用的也是干法工艺。一家采用湿法工艺的乳企相关负责人介绍,湿法工艺需要具备三个必要条件:有牧场,有鲜牛奶,有奶粉加工厂。而许多干法工艺奶粉生产企业并不养牛,也没有奶源。

值得关注的是,不少进口奶粉采取两套标准,即中国版采用干法工艺,而本土版则采用湿法工艺。记者在美国target、walmart两大超市官网查询美赞臣、雀巢、雅培婴幼儿配方奶粉发现,其配料表显示的均是nonfatmilk,即脱脂牛乳,而非脱脂乳粉,表明采用的是湿法工艺;而其中国版奶粉配料多为脱脂乳(奶)粉,表明其使用的是干法工艺。